Dank der hochwertigen Qualitätsprodukte, einer tausendjährigen kulinarischen Tradition, die bis ins römische Reich zurückreicht, und einer idealen Lage nahe der Pyrenäen und doch an der Mittelmeerküste, wodurch das Beste von Land und Meer genossen werden kann, geht die Gastronomie Barcelonas weit über die weltweit bekannte mediterrane Küche hinaus, um sowohl seinen Besuchern, als auch den Einwohnern eine gute Ess-und Tischkultur zu bieten, die unerlässlich ist, um die Lebensqualität und das Wohlgefühl dieses Ortes zu verstehen.
Nur so ist es zu verstehen, dass es bis zu 16 Michelin-Sterne in der Stadt gibt und drei 3-Sterne-Michelin-Restaurants in Katalonien, darunter das weltweit als bestes Restaurant anerkannte Restaurant: El Bulli de Ferran Adrià.
Unerlässlich für die Gastronomie in Barcelona ist der Wein, der in den nahe gelegenen Regionen Tarragona eine verdienter Weise bedeutende Rolle spielt, denn es handelt sich um die Herkunftsgebiete der besten Weine und Sekte (Cava).
Rezepte der katalanischen Küche: "Ànec Mut del Penedès" (Entengericht)
Ein Traditionsgericht der katalonischen Küche, das von der Region Penedés herstammt (eine bedeutende Weinregion).
Gans oder Ente gehören üblicherweise zur katalonischen Küche.
Schwierigkeitsgrad: Hoch.
Zutaten (4 Personen):
1 Moschusente (Weibchen).
1 Zwiebel.
25 Dörrpflaumen.
50 Gr. Pinienkerne.
1 Karotte.
1 Glas Weiβwein Penedés.
1 Glas Fleischbrühe (optional). | Olivenöl.
Salz und Pfeffer.
1/2 Glas Muskatellerwein.
1/2 Glas Anislikör.
1 Knoblauchknolle.
1/4 Kg. gebratene Tomaten (Soβe).
Getrocknete aromatische Kräuter: Thymian, Lorbeerblätter, Rosmarien, ... |
Zubereitung:
Schritt 1: Die Ente säubern (ganz lassen) und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2: Den Ofen vorwärmen.
Schritt 3: Die ganze Ente zusammen mit den Kräutern, der Zwiebel, den Knoblauchzehen, der Karotte und der gebratenen Tomatensoβe in eine Schüssel legen und bei mittlerer Temperatur in den Ofen schieben. Während sie gebraten wird immer wieder umdrehen und wenn 45 Minuten vergangen sind, den Muskatellerwein, den Anislikör und den Weiβwein hinzufügen.
Schritt 4: Danach lassen Sie die Ente weitere 45 Minuten braten. Wenn wir sehen, dass die Ente zu trocken wird, dann geben wir etwas Hühnchen- oder Fleischbrühe hinzu.
Schritt 5: Wenn nur noch 10 Minuten verbleiben, dann nehmen wir die Ente aus dem Ofen und schneiden sie in vier Stücke, bevor wir sie erneut in den Ofen schieben.
Schritt 6: Das Gemüse wird durch ein Sieb gefiltert und die Ente mit dieser Gemüsesoβe bedeckt. Um die Ente herum legen wir die Dörrpflaumen und Pinienkerne und dann wird das Ganze noch mal für maximal 10 Minuten in den Ofen geschoben.
Wir hoffen, dass Ihnen dieses traditionelle Entengericht der katalonischen Küche schmecken wird. Guten Appetit!
